Полное созревание ягод приходится на первую декаду августа, что можно сопоставить 115–120 дней периода вегетации. К этому моменту ягода приобретает свой окрас и хорошо накапливает сахар (до 21%).

Грозди очень крупные, конической формы, иногда с явными ответвлениями. Плотность напрямую зависит от условий выращивания и может быть рыхлая или средней плотности. Цветок обоеполый. Опыление проходит на должном уровне. Вес гроздей колеблется от 1 кг до 1,5 кг.

Ягода - главная изюминка Дубовского розового. Очень интересная форма в виде сосульки с заостренным, иногда изогнутым кончиком. Сорта с подобной ягодой ранее мне попадались, но именно за счет размера данный виноград выгодно выделяется среди остальных. В длину она может достигать 5 см, а вес отдельных в районе 20 грамм. На данный момент аналогов нет. Форма достаточно урожайная, кроме того, имеет способность давать повторный урожай на пасынках.

Устойчивость к грибковым заболеваниям выше средней. После профилактических обработок всего виноградника болезней на Дубовском не наблюдалось. По заявке оригинатора морозостойкость до -24 °С, хотя вряд ли, кто-нибудь пробовал не укрывать на зиму учитываю стоимость посадочного материала на сегодняшний день.